近年来，随着生活水平的提高，人们的饮食模式也向着高脂肪、高热量、高糖膳食摄入的方向发展，更易引发慢性疾病，对健康产生不良影响。

目前，添加糖的摄入日益受到世界范围的关注，很多国家和地区均已将“降糖”提升到国家强制管控层面。

全球政策的引导加速了减糖食品产业的发展和新产品的上市，低糖、代糖食品正在成为新的趋势。

近期以阿斯巴甜和赤藓糖醇为代表的人工甜味剂和功能糖醇遭受学术争议，虽然有知名学者在线辟谣，但依然引起消费者信任危机，在此期间j9九游会登录入口首页罗汉果甜苷是否有望走进新消费领域跻身主流代糖原料领域？01、关于罗汉果甜苷根据《GB 1886.77-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷》的定义：罗汉果甜苷是以罗汉果[Siraitiagrosvenorii(Swingle)C.Jeffrey]为原料,经水煮提取、浓缩、干燥等工艺精制而成的食品添加剂，其结构式如下：罗汉果甜苷（Mogroside）是三萜甙类化合物，主要来源于广西特产经济植物罗汉果，甜度为蔗糖甜度的300倍左右。

罗汉果甜苷无热量、甜味纯正、无异味、回味感强、热稳定性好，可作为食品、菜肴的甜味剂，是糖尿病人的理想的糖替代品。

罗汉果甜苷的特性：1）成分天然罗汉果甜苷是经过罗汉果提取精制而成，罗汉果在2002年被列为药食同源物品名单，据药典记载具有清热润肺，利咽开音，润肠通便的功能。

2）口感良好罗汉果甜苷具有近似蔗糖的甜味，无后苦味，可以单独使用，也可以和其他甜味剂复配提升甜味饱和度和愉悦感。

3）稳定性好罗汉果甜苷结构稳定，耐高温和酸碱，长时间在120℃空气中加热仍不被破坏，在PH2.0-10.0范围内稳定。

适用于多种工艺条件产品加工需求，如茶饮、咖啡、发酵乳、烘焙等。

02、罗汉果甜苷的国内外法规罗汉果甜苷是新型甜味剂，各国均设有产品准入政策，以中美欧为例，相关政策如下：1.中国政策1）根据《GB 1886.77-2016 食品安全国家标准-食品添加剂罗汉果甜苷》的规定了罗汉果甜苷的产品质量要求。

2）根据《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的将罗汉果甜苷列入可在部分食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。

3）根据《桂林市植物提取协会团体标准管理办法》的规定（桂植提〔2019〕01号），现批准《罗汉果甜苷绿色生产工艺技术方法》为本协会团体标准，标准编号为T/ZWTQ-001-2019。

本标准于2019年8月20日发布，自2019年9月20日实施。

2.美国FDA1）罗汉果提取物可作为调味剂或佐料直接用于食品（21 CFR）2）罗汉果提取物被列为一般公认安全物质（GRAS认证）表 1 GRAS申请情况03、罗汉果甜苷的优势罗汉果甜苷的甜度高，热量低，无不良风味，色泽浅，水溶性及稳定性好。

根据《GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》可知，罗汉果甜苷可应用范围广泛，除A3表中的食品类别外，可适量用于其他各类食品中。

从安全性角度而言，罗汉果甜苷急性毒性 LD50 ＞ 15 g /kg ( bw)，Ames 致突变试验为阴性、无遗传毒性，属于安全无毒物质。

食用后不被人体吸收、有效降低能量物质的摄入，可满足糖尿病患者和肥胖人士的需求。

基于甜苷的降糖活性，推测罗汉果甜苷通过刺激胰岛素分泌、修复胰岛细胞、抑制糖异生以及抑制糖苷酶活性等途径调控血糖，提示甜苷对机体的血糖调控具有靶点多、作用机制多样、涉及的信号通路复杂等特点。

很多体外实验、细胞实验以及动物试验显示，一定剂量的罗汉果甜苷还具有祛痰镇咳、抗炎抗菌、清除自由基及抗氧化、降血糖、保肝、增强免疫力等作用。

这些研究揭示了，罗汉果甜苷除了作为甜味剂之外，还可能有其他的功能效果，而具体的作用机理和对人体的作用效果，还需要更深入的研究。

04、罗汉果系列产品的应用及案例展示目前，罗汉果提取物已通过20多个国家的监管准入许可，市场需求以每年30%以上的速度增长，产品供不应求。

据华诚生物统计，全球市场中已经有8000多种产品使用到罗汉果甜苷，比如蛋白粉、餐桌糖、饮料、保健品、膳食补充剂等等，基本上所有使用蔗糖的地方都可以用罗汉果对应的减糖配方来代替使用。

在国内市场，也有一些头部企业使用罗汉果甜苷代替蔗糖，比如中粮糖业、太古糖业、盼盼、汇源、加多宝、妙可蓝多等，此外还有奈雪的茶、柠季等新式茶饮品牌也都有应用。

奈雪的茶奈雪表示，借助长期积累的品牌势能、研发实力、供应链和生产技术等优势，奈雪率先在业内进行代糖升级，采用0糖的天然“罗汉果糖”提升口感和健康度，更精准地满足消费者对高品质茶饮的健康需求。

青提香乌龙茶配料表：水、脱色脱酸浓缩苹果汁、白葡萄浓缩汁（添加量≥30g/L）、赤藓糖醇、白芽奇兰（乌龙茶，添加量≥4g/L）、罗汉果浓缩汁（添加量≥1.5g/L）、维生素C、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精。

元气森林元气森林纤茶系列没有延用气泡水系列使用的热门代糖赤藓糖醇，而是尝试更多的天然代糖。

去年推出的「青柑陈皮」、「金银花罗汉果」都添加了罗汉果，自然回甘。

金银花罗汉果茶配料表:水、罗汉果、金银花、枇杷叶、蒲公英、薄荷、浓缩梨汁、碳酸氢钠、麦芽糊精、食用香精卡夫亨氏卡夫亨氏更新Capri Sun配方，糖分平均降低40% 通过使用罗汉果浓缩物将其该果汁饮料中的糖分平均降低了 40%，每份含有 8 克糖（其中包括 5 克添加糖），此前未更新配方的Capri Sun添加了11克糖。

华诚生物与澳优罗汉果原料企业也在积极推进罗汉果在食品中的应用。

华诚生物与澳优旗下益生菌业务品牌锦旗生物合作，推出新一代功效喉糖“Nutrition Care 益质爽润喉糖”。

该润喉糖中添加了罗汉果甜苷，在产生甜味的同时发挥镇咳、祛痰、清热润肺的作用。

NC益质爽润喉糖配料表：异麦芽酮糖醇（添加量97%）、唾液联合乳杆菌HKT AP-32（非活菌性）（添加量0.5%）、副干酪乳酪杆菌HKT ET-66（非活菌性）（添加量0.5%）、益生菌发酵粉（PEO301）（唾液联合乳杆菌AP-32、副干酪乳酪杆菌 ET-66、植物乳植杆菌LPL28、大豆分离蛋白、葡萄糖）（添加量0.5%）、罗汉果甜苷、维生素C、食用香精、薄荷脑Love GrownLove Grown食品公司推出了一款生酮友好型格兰诺拉麦片，以枫糖浆和罗汉果作为甜味剂，该产品每1/3杯含有150至160大卡、5g蛋白质和4至6克碳水化合物。

05、分析展望大品牌的入局，让罗汉果这一天然代糖被消费者所熟知，以目前复配糖的应用领域来看，在食品领域以天然高倍甜味剂与天然低倍甜味剂混合使用的场景越来越多，比如，罗汉果与甜叶菊进行良好的协同能够调和口感，也能提高性价比；在与赤藓糖醇等功能性糖醇复配时，能够很好的改善质构，使甜感与蔗糖更加相似；此外，在与菊粉等膳食纤维复配时能够保护口腔、改善口感，符合时下清洁标签的趋势。

当赤藓糖醇遭遇“危机”，阿洛酮糖受法规限制，或者现在正是罗汉果的发力时刻，但相信随着国内对罗汉果甜苷的进一步研究，代糖需求的更迭，罗汉果甜苷其优异的属性未来或有更大的发展潜力，我们期待有一天，罗汉果可以真正从国外“香”到国内。

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